遼寧省，簡(jiǎn)稱(chēng)“遼”，取遼河流域永遠安寧之意而得其名。遼菜是融合了宮廷菜、王府菜、魯菜形成自己特色的地方菜系。你知道遼寧哪些新?lián)醾鹘y名菜，為宮廷風(fēng)味名肴，滿(mǎn)漢全席首菜，取幸福吉祥之意命名。以犴鼻為原料，經(jīng)燎烤浸泡刮洗水燉湯煨而成。形體完美，色紅明亮，酥爛香醇，如羹似腐，環(huán)配元魚(yú)作襯，名貴高雅，烹作3日始成。
6 溝幫子熏雞
溝幫子熏雞始創(chuàng )于清光緒十五年，創(chuàng )始人尹玉成因行善機緣偶遇光緒御廚，得皇家宮廷熏雞秘方，建熏雞坊，名“溝幫子熏雞”，憑十六道精細工序、三十種甄選配料，四代老湯，薪火傳承，創(chuàng )“溝幫子熏雞”百年老號，深受當地百姓及過(guò)往客商青睞，被譽(yù)為中國“四大名雞”之首，蜚聲四方。
7 蘭花熊掌
蘭花熊掌是一道地方名肴，屬于東北菜，選用熊掌為主料，佐以青蝦、油菜心、火腿、冬筍等輔料烹制而成。菜色金紅，油亮光潤，汁濃味醇，肉質(zhì)酥爛，清淡素雅，造型別致，葷素兼有，實(shí)為名貴佳肴。
8 紅棉蝦團
“紅棉蝦團”是東北名菜，以太湖珍珠蝦制茸為丸經(jīng)炸燒而成。環(huán)列煎塌如意蝦酥麻蛋餃綠菜作陪。全菜金亮油潤，色肥艷美，口味酸甜，酥脆清香，肉鮮微麻。
9 李記壇肉
李記壇肉，始于1918年，天津人李學(xué)新到山水秀麗、風(fēng)景優(yōu)美的鐵嶺龍首山下鐵嶺銀州鎮，開(kāi)一小飯館，首創(chuàng )壇肉。起初，李學(xué)新用鐵鍋燉肉，為除鐵腥味，在砂鍋燉肉啟示下，改為壇肉，在北方顏有名氣。此菜選料講究，刀工整齊，注重火候，肥而不膩，瘦而不柴，酥爛味厚，小料味濃，余香薄口，是傳統的地方風(fēng)味佳肴。
10 什錦小菜
什錦小菜以"海味佳品"著(zhù)稱(chēng)的錦州新?lián)崽禺a(chǎn)，最早叫蝦油小菜，它是伴隨著(zhù)一個(gè)古老而優(yōu)美的故事而出現的。乾隆皇帝東巡祭祖途經(jīng)錦州品嘗什錦小菜時(shí)贊不絕口，并揮筆寫(xiě)下對聯(lián)：“名震塞外九百里，味壓江南十三樓”，橫批：“什錦小菜”。
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