海南于1988年建省，稱(chēng)為海南省。海南島氣候宜人，環(huán)境優(yōu)美，風(fēng)光無(wú)限。目前享有國內外旅游勝地之譽(yù)！當然，?？趥鹘y名菜。通常做法有兩種，一種是用佐料調配小火慢燉；另一種是用醋、糖、鹽、姜、蒜配制。民間也有用山茶油配置姜絲、蒜蓉、精鹽、桔汁等配制而成，也別具特色風(fēng)味！
3、白汁東山羊
東山羊產(chǎn)于萬(wàn)寧東山嶺，以放養為主，因此肉軟嫩滑，味美無(wú)膻味。原汁原味兒的東山羊肉，湯汁乳白，濃淡適口，有益氣補虛之功效。是海南的名菜之一。
4、白切嘉積鴨
嘉積鴨產(chǎn)于瓊海市嘉積鎮。鴨肉肥嫩，皮白滑脆，皮肉間有一層薄薄的脂肪，味道十分鮮美。由于地方環(huán)境特殊，故其鴨皮薄、肉嫩、骨軟、脂肪少食之不膩，營(yíng)養豐富。所以人們把飼養的番鴨稱(chēng)為嘉積鴨。
5、臨高烤乳豬
乳豬產(chǎn)于海南臨高縣，以味香、肉細、皮脆、骨酥而聞名于世?？救樨i大約需要五個(gè)小時(shí)左右，烤出的乳豬焦黃、油光、香味濃郁。是海南一道色香味俱全的?？趥鹘y名菜。
6、海南齋菜煲
齋菜煲屬于海南民間?？趥鹘y菜肴。產(chǎn)于?？诤铜偵降貐^民間。原來(lái)為道家佛家烹飪的素食菜肴，以瓜果蔬菜及豆制品為主。 齋菜的特點(diǎn)是不使用動(dòng)物性原料，配置方法與傳統民間制作為基礎，故稱(chēng)海南齋菜煲。該菜色澤分明，爽脆味鮮，經(jīng)常食用有益于身心健康。
7、海南椰子盅
椰子盅是海南傳統風(fēng)味菜，屬于粵菜菜系，主要配料有冰糖、銀耳、椰子。椰子原肉有濃郁的椰奶香味，營(yíng)養豐富，湯味兒鮮美。到海南旅游是不得不吃的美味之一。
8、干煸五指山小黃牛
五指山的小黃牛烹飪方法較多。尤以干煸、燒烤為最佳。由于小黃牛的肉質(zhì)嫩好，并不需要太多?？谡{料加工，烹炒時(shí)使用山柚油，撒上芝麻和香菜，肉味自然醇香。如果用木炭燒烤，味道更加鮮美，吃起來(lái)也別俱風(fēng)味。
9、瓊式燒魚(yú)肚
